Ricette

Bagnaceto

Fare sciogliere, possibilmente in un tegame di coccio, un po’ di cipolla in poco olio; aggiungere la pancetta (o la gota di maiale) tagliata a tocchetti e sale; fare cuocere per pochi minuti a fuoco lento; aggiungere aglio fresco a spicchi, aceto e salvia.

Coprire il tegame con un coperchio e continuare la cottura a fuoco lento per alcuni minuti fino a produrre un abbondante condimento. Servire ben caldo.
Ingredienti:

pancetta stagionata (o gota di maiale), cipolla, olio, aceto, salvia, aglio fresco, sale q.b.

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